En Mixologie, il est possible de faire de vos cocktails au champagne une belle expérience. Comme son nom l’indique, le mot Mixologie vient du terme anglais “mix” qui signifie “mélanger“. Par conséquent, les experts et les professionnels de l’analyse, de l’étude et de la création de ces mélanges entre saveurs sont appelés mixologues.
Les cocktails au champagne, qui ont une relation étroite avec la Mixologie, sont un art maîtrisé par les barmans qui préparent des cocktails traditionnels et d’autres plus complexes.
Mais cela n’est pas seulement réservé aux professionnels de la Mixologie. Tout le monde peut profiter d’un cocktail au champagne bien préparé si nous suivons quelques étapes simples. Grâce à ce processus, nous arriverons à établir quels sont les arômes, les couleurs, les saveurs et même les textures qui font des cocktails la meilleure façon de profiter du champagne.
Dans cet article, nous allons nous pencher sur l’art de la Mixologie et voir les étapes pour préparer les meilleurs cocktails au champagne.
Le champagne s’apprécie aussi en cocktail
Le champagne est un vin plein de surprises qui se marie facilement en cocktail. Les puristes vous diront sûrement que c’est une hérésie d’utiliser du champagne pour faire des cocktails. Mais à l’image de tous les cocktails à base de Prosecco ou de Cava, vous pouvez très bien pimper vos recettes avec la star des effervescents. Vous pouvez même rajouter le terme Royal après le nom de votre cocktail au champagne pour noter la différence. Par exemple, le Mojito Royal se compose des mêmes ingrédients qu’un mojito classique, on vient seulement remplacer la limonade par du champagne.
Ce dont vous avez besoin pour préparer des cocktails au champagne
Si vous voulez préparer de délicieux cocktails au champagne, vous aurez besoin d’ustensiles spécifiques. Voici une liste détaillée du matériel nécessaire.
Pour mesurer la quantité de liquide
Il faut toujours commencer par être clair sur les mesures de chacun des ingrédients de votre préparation. Généralement, ces mesures sont en onces ou leur équivalent en millilitres (une once correspond à 29,574 ml)
Le jigger est un ustensile pour cocktail qui est souvent fabriqué en métal. Il est utilisé pour mesurer la quantité exacte de liquides utilisés pour créer un cocktail. A cela vous pouvez ajouter des cuillères à mesurer.
Il s’agit d’un ensemble de cuillères de différentes tailles, en plastique ou en métal. Vous devez les avoir dans votre équipement, surtout pour les cocktails au champagne qui nécessitent d’ajouter de petites doses de n’importe quel ingrédient.
Pour remuer le mélange
Comme nous l’avons vu en introduction, le terme Mixologie signifie “mélanger“. Voilà pourquoi des ustensiles pour mélanger sont nécessaires. L’agitateur fait également partie des ustensiles pour pratiquer la Mixologie. Il peut être fabriqué en diverses matières et prend la forme d’un long bâtonnet qui sert uniquement à mélanger délicatement les ingrédients.
Pour extraire les saveurs d’un ingrédient
Le mortier ou pilon peut être indispensable pour préparer certains cocktails. Il sert principalement à écraser des ingrédients afin d’en extraire les saveurs et de maximiser leur diffusion dans la boisson.
Pour filtrer les boissons mélangées
Vous aurez besoin d’une passoire julep, qui a la forme d’un bol perforé. Vous pouvez également trouver une passoire Hawthorne, qui a une bobine métallique autour du bord pour éliminer toute la pulpe d’agrumes.
La verrerie, une partie du plaisir de la Mixologie
Ce qui participe à la beauté de servir des cocktails, c’est que chaque boisson a son propre contenant. Lorsque vous servez du champagne, vous utilisez des flûtes ?
Eh bien pour les cocktails c’est pareil. Certains sont tellement ancrés dans la culture de la boisson qu’ils portent le nom du cocktail qu’ils contiennent normalement (le verre Martini, le verre Collins).
Si vous appréciez de temps en temps un cocktail au champagne, un ensemble de verres à champagne sera un bon investissement. Ils sont disponibles dans une variété de formes. La flûte est le verre de prédilection pour apprécier le champagne. C’est un verre haut et fin avec un bord effilé qui est conçu pour garder les bulles de champagne dans le verre aussi longtemps que possible. Leur volume est compris entre 200 et 320 ml. Les flûtes sont également idéales pour servir le cocktail au champagne traditionnel, car la quantité de bulles qui se forment est très visuelle.
La tulipe de champagne est moins utilisée pour les cocktails, car elle présente moins bien la bulle que la flûte, mais c’est une option amusante pour les mélanges pétillants tels que Bellini ou l’Agua de Valencia.
Des ingrédients de qualité pour réussir votre cocktail au champagne
Sucre
De nombreuses recettes de cocktails, originales et classiques, utilisent du sucre. Bien que le sucre simple puisse être utilisé en Mixologie, le sirop simple, qui n’est rien de plus que du sucre avec de l’eau, se traduit parfois par une meilleure intégration des ingrédients et une consistance dans la texture, sans restes de grains, qui restent au fond du verre.
Pour préparer un sirop simple, faites bouillir à parts égales du sucre et de l’eau à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez ensuite refroidir la solution. Il vous durera une semaine. Conserver le sirop au réfrigérateur dans un récipient fermé.
Si vous êtes pressé, mélangez de l’eau avec le sucre dans un récipient hermétique jusqu’à ce que le sucre disparaisse. Pour un sirop plus épais, utilisez deux doses de sucre pour une dose d’eau. Cela donnera au cocktail une viscosité plus élevée. Le sucre brun peut être utilisé pour une saveur plus complète et plus profonde.
Des champagnes de haute qualité
Recherchez toujours que vos cocktails soient préparés avec des champagnes de très bonne qualité.
Cela garantit que si vous suivez les instructions, le résultat sera une boisson avec tous ses arômes, saveurs et attributs organoleptiques garantis.
Secouer et remuer, c’est tout un art en Mixologie
Presque tous les cocktails prennent vie en mélangeant leurs ingrédients avec de la glace dans un verre à mélange ou en les secouant avec de la glace dans un shaker.
Mais ici, nous parlons de Mixologie à base de champagne. Afin de préserver l’effervescence du champagne, il est essentiel de savoir mélanger les ingrédients. Nous vous expliquons comment le faire correctement.
La plupart des cocktails au champagne se préparent directement dans le verre et sont donc mélangés avec une cuillère. Pour cela, il suffit de prendre délicatement la longue cuillère entre le pouce et les deux premiers doigts ; mélanger dans un mouvement circulaire jusqu’à ce qu’il soit froid et bien dilué, environ 30 secondes.
Le froid et la glace sont importants
Un verre bien frais contribue toujours à l’excellence et au plaisir d’un cocktail. Pour ceux qui planifient à l’avance, mettez le verre au réfrigérateur 15 minutes avant de l’utiliser. Cela donne un givre attrayant au verre. Une méthode plus rapide consiste à remplir le verre ou la tasse de glace ou d’eau glacée et de le laisser reposer pendant une minute pendant que vous préparez la boisson.
La glace est un élément présent dans la plupart des préparations de cocktails, vous devez donc l’ajouter dans les proportions et la taille indiquées par la préparation (hachée, en cubes, en sphère ou en barbotine). En plus d’aider à la présentation de votre cocktail, la glace permettra aux saveurs de bien se mélanger, aux arômes de s’exalter et à l’alcool de s’adoucir.
Quel champagne utiliser en Mixologie ?
Le type de champagne que vous utilisez dépend avant tout de vos goûts personnels ! Cependant, meilleur est le champagne et meilleur sera le cocktail (ce qui est aussi valable pour tout autre alcool dans tout autre cocktail).
Les champagnes « Brut » sont moins sucrés. Ils peuvent donc parfaitement s’accorder avec des ingrédients plus sucrés comme la crème de cassis.
Les champagnes « secs » sont moyennement sucrés et les « doux » sont les plus doux. Ces derniers seront parfaits pour des cocktails mêlant champagne et fruits frais.
Il faut également prendre en compte les goûts de vos invités. Certaines personnes aiment les champagnes plus secs et plus bruts tandis que d’autres préfèrent les champagnes plus doux.
Également, parfois vos champagnes trop anciens peuvent perdre en goût ou en bulles.
Dans ce cas-là, n’hésitez pas à l’utiliser pour de savoureux cocktails, un petit geste anti-gaspillage qui fait autant plaisir au palais qu’à la planète !
