Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans un bol, mélangez les aliments secs : la farine, le cacao, la levure et le sel.
Dans un autre bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez dans ce bol l’œuf, et l’extrait de vanille si vous le souhaitez. Mélangez bien le tout.
Mettez ensuite les ingrédients secs dans ce bol. Mélangez bien. Ajoutez ensuite progressivement le champagne et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et mélangez bien de façon à bien les répartir. En effet, vous risquerez sinon de vous retrouver avec des petits biscuits pleins de chocolat et d’autres qui en sont totalement dépourvus !
Après avoir préparé une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, prenez des petites portions avec une cuillère afin de former des petites boules. Déposez-les en veillant à les espacer : elles vont prendre plus de place lors de la cuisson.
Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes en vérifiant la consistance ; il faut que celle-ci soit légèrement ferme.
Sortez-les ensuite du four et laissez-les bien refroidir. Voilà, vos biscuits sont prêts, bonne dégustation !
