Nous allons commencer par faire du sirop de sucre maison. Tout d’abord, faites chauffer l’eau et le sucre à feu moyen. Le sucre va lentement se dissoudre et vous obtiendrez du sirop. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’aromatiser en déposant un zeste de citron ou même d’orange. Ôtez-le du feu et laissez-le refroidir.
Lorsque le sirop de sucre est froid, ôtez les zestes si vous en avez mis, puis vous pourrez ajouter le champagne et le jus de citron. Veillez ensuite à bien mélanger.
Si vous avez une sorbetière, il vous suffira ensuite de verser le mélange et d’activer votre appareil de façon à obtenir la texture d’un sorbet. Pas de sorbetière ? Aucun problème ! Vous pouvez également mettre votre préparation dans un plat puis mettre le tout au congélateur.
Au bout d’une demi-heure, remuez la préparation à l’aide d’une fourchette afin d’éviter la formation de cristaux. Remettez-la ensuite encore une demi-heure et mélangez de nouveau. Votre sorbet sera parfait lorsqu’il aura une texture homogène.
Pour la garniture, vous pouvez ensuite râper un zeste de citron sur le dessus du sorbet ou encore mettre une feuille de menthe fraîche. Ce dessert très élégant ravira vos invités et est idéal pour célébrer un événement ou tout simplement contenter les grands amoureux du champagne !
