Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère. Dans ce même bol, ajoutez les œufs un à un en battant bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille.
Ajoutez délicatement le champagne dans le bol contenant les ingrédients secs.
Mélangez ensuite tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Versez-le ensuite dans un moule beurré puis enfournez-le pendant 30 à 35 minutes.
Pour le glaçage :
Battez le beurre ramolli.
Ajoutez progressivement le sucre glace, le champagne et l’extrait de vanille (ce dernier ingrédient est optionnel) tout en continuant de battre.
Continuez à battre jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Lorsque vous aurez sorti votre gâteau du four et que celui-ci sera froid, vous pourrez étaler le glaçage au champagne sur le dessus et sur le côté du gâteau. Si le glaçage n’est pas parfaitement droit, ne vous inquiétez pas ! Bien au contraire, cela ajoute du charme.
Vous pouvez ensuite ajouter des décorations : des fraises, des perles de sucre, des morceaux de chocolat… Miam !
