Préchauffez votre four à 200 degrés.
Ouvrez les huîtres à l’aide d’un couteau à huître. Retirez la coquille supérieure, rincez rapidement la chair et disposez les huîtres sur votre plaque de cuisson.
Épluchez et hachez les échalotes puis faites-les fondre dans le beurre.
Pendant que les échalotes cuisent, faites chauffer le champagne pendant environ 5 minutes à feu moyen.
Mélangez la chapelure et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le champagne, les échalotes et la crème fraîche et mélangez le tout.
Vous pouvez à présent disposer la préparation sur les huîtres en veillant à les couvrir uniformément.
Faites-les cuire 3 à 4 minutes. N’hésitez pas à les faire griller légèrement si vous disposez d’un mode « grill ».
Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.
Le citron et la ciboulette sont deux ingrédients qui se marient très bien avec cette recette, vous pouvez en ajouter pour apporter de l’acidité et de la fraîcheur à votre plat. Vous venez de réaliser une succulente recette, chic et élégante qui fera le bonheur de vos convives !
