Mélanger la farine, la pincée de sel et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le beurre et pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Lorsque la consistance souhaitée est obtenue, ajoutez l’œuf puis pétrissez de nouveau et formez une boule avec la pâte.

Enveloppez ensuite la pâte dans du film alimentaire puis laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Passez ensuite à la garniture ou commencez par cette étape si vous avez déjà votre pâte.

Mélangez le champagne, le sucre, la fécule de maïs et le zeste de citron dans une casserole.

Faites chauffer en remuant constamment. Les ingrédients vont se mélanger et former une crème pâtissière.

Retirez la crème pâtissière du feu et laissez-la refroidir complètement.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez-la afin qu’elle ait la bonne épaisseur.

Mettez-la ensuite dans un moule beurré et piquez le fond avec une fourchette. Enfournez la ensuite pour une durée de 15 à 20 minutes.

Lorsque la tarte est légèrement dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir. Mettez ensuite les fraises puis la crème pâtissière par-dessus, de façon à les recouvrir uniformément.